Signature Pichon Baron
Vignoble et chai supervisés par l’équipe de Château Pichon Baron, garantissant une précision de grand cru dans un cru encore sous le radar.
Merlot d’exception
Un assemblage dominé par un merlot somptueux en 2020, rare à Pauillac, qui apporte chair, velouté et accessibilité sans renoncer à la structure.
Trilogie majeure
Issu de la trilogie 2018-2019-2020, ce millésime conjugue concentration, fraîcheur et potentiel de garde à un niveau rarement atteint dans sa catégorie.
L’outsider de Pauillac à l’allure de grand
Fruit noir profond, velours pauillacais
2020
Un Pauillac confidentiel sous la houlette de Pichon Baron, alliant la profondeur du 2020 à une élégance ciselée digne des grands crus classés.
Château Pibran 2020
Pauillac AC
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Les vinifications du millésime 2020 ont été adaptées à la grande concentration naturelle des raisins. Les merlots les plus précoces ont été récoltés relativement tôt afin de préserver la fraîcheur et d’éviter toute surmaturité. En cuves, l’extraction a été volontairement douce, avec des macérations conduites dans un esprit d’infusion plus que de tractions vigoureuses, notamment sur les cabernets à petites baies riches en composés phénoliques. L’objectif était de capter le charme et le fruité gourmand du millésime sans extraire de tanins durs : remontages modérés, gestion précise des températures et suivi lot par lot ont permis d’obtenir une matière ample, mûre et pourtant parfaitement équilibrée. L’assemblage final s’articule autour d’une majorité de merlot complétée par le cabernet sauvignon, dans des proportions proches de l’encépagement du domaine.
Élevage :
Le vin est élevé en barriques de chêne français pendant environ 12 à 15 mois, dont 50 % de fûts neufs. La durée exacte est ajustée en fonction des besoins du millésime afin de favoriser un assouplissement progressif des tanins et une oxygénation maîtrisée, sans masquer le fruit. Le choix des bois et des chauffes, supervisé par l’équipe de Château Pichon Baron, vise une intégration fine du boisé : soutien aromatique (notes toastées, épices douces, nuances de chocolat et de noisette) et gain de complexité, tout en préservant l’identité du terroir de Pauillac et la pureté du fruit.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Pourpre sombre très dense, reflets rubis profonds, disque à peine éclairci, annonçant une forte concentration.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, myrtille, prune), touches épicées et toastées, chocolat, noisette grillée, tabac blond, cèdre, pointe mentholée ou florale, nuance minérale.
Bouche :
Attaque ferme mais fraîche, milieu de bouche ample et juteux sur les baies noires, tanins mûrs, abondants mais polis, texture charnue et soyeuse portée par le merlot, structure droite et minérale apportée par le cabernet, boisé intégré aux accents de moka et vanille discrète, longue finale saline, fruitée et légèrement feuillue.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit au thym, Entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre grenaille et légumes racines, Pigeon rôti, purée de céleri et jus truffé, Filet de biche, polenta crémeuse et champignons sautés, Fromages affinés de caractère (Comté 24 mois, Salers, Mimolette extra-vieille)